Onl’accompagne de riz, également la base des repas à Cuba – identité latino-américaine oblige – et de légumes, selon les préférences de chacun. Le riz sera peut-être associé à des haricots noirs. Versez-vous un petit verre de ron superior et vous vous croirez presque à

Que mange-t-on du côté de la péninsule ibérique ? Découvrez l'histoire et les recettes de 10 spécialités espagnoles incontournables. Pour les personnes désireuses de découvrir la riche et délicieuse gastronomie espagnole, vous trouverez dans cet article 10 recettes gourmandes que vous devez goûter de toute urgence. Entrées, plats et desserts gourmands vous attendent pour vous faire du bien tout l' voir aussi Le gaspacho Ouvrons ce bal culinaire aux couleurs de l'Espagne avec un plat emblématique le fameux gaspacho! Cette soupe froide colorée à base de tomates fraîches et de légumes mixés se boit l'été parfait pour se désaltérer par les grandes chaleurs qui arrivent ! Verrine de gaspacho léger pour l'été. Crédit photo Shutterstock - Yuliia Holovchenko Pour 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de repos 1 jour INGRÉDIENTS 1 kg de tomates bien mûres 1 petit concombre 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre au goût PRÉPARATION La veille, lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés. Faire de même avec le poivron rouge puis tranchez-le en petits cubes. Nettoyez, épépinez et coupez le concombre en petits dés, sans le peler. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Versez tous les ingrédients des 4 premières étapes dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien afin que les légumes soient bien enrobés d’huile. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner les légumes pendant toute une nuit au frais. Le lendemain, ôtez le film alimentaire et placez les légumes dans le bol d’un robot mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène. Versez le gaspacho dans le saladier, puis entreposez-le au frais jusqu’au service. Servez bien frais dans des bols, des assiettes creuses ou des verrines. Présentez à l’apéritif ou à l’entrée ! Dégustez avec un petit pain grillé. La paella Ah, la paella ! Impossible de ne pas mentionner ce mets savoureux dans cette liste de plats espagnols tant son nom résonne dans les oreilles des plus gourmands. Parfumée, ensoleillée et unique, la paella régale toutes les papilles par ses ingrédients variés, des légumes aux fruits de mer, en passant par le poulet. Un pur délice qui rappelle les vacances. Paella gourmande à partager. Crédit photo Shutterstock - Gkrphoto Pour 6 personnes Temps de préparation 45 minutes Temps de cuisson 50 minutes Temps de repos 5 minutes INGRÉDIENTS 12 langoustines 4 cuisses de poulet 1 chorizo fort ou 1 chorizo doux selon vos goûts 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron rouge 4 tomates 700 g de moules 500 g d'encornets 400 g de riz rond 400 g de petits pois 4 gousses d'ail 6 c. à s. d'huile d'olive 2 pincées de safran 2 pincées de curry Poivre et sel PRÉPARATION Préparez les aliments. Coupez les cuisses de poulet en 2 morceaux. Faire cuire les encornets dans l'eau bouillante environ 6 minutes. Piquez-les pour vérifier leur cuisson. Mettez de côté les cuisses de poulet et les encornets, ils vous serviront plus tard. Faire cuire les langoustines 5 minutes dans l'eau bouillante. Dans une casserole, plongez des petits pois à ébullition. Laissez les cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Réservez les langoustines et les petits pois de côté. Dans une cocotte, faire ouvrir les moules à feu vif pendant 5 à 6 minutes. Laissez les moules de côté dans leur jus. Coupez les encornets en rondelles. Coupez les tomates et les poivrons, les vider et les couper en morceaux de taille moyenne. Coupez le chorizo en rondelles. Coupez l'ail finement. Réservez tout ça de côté. Dans une poêle à paella ou un wok selon ce que vous avez. Versez l'huile d'olive puis mettre les morceaux de poulet et les faire bien dorer de tout les côtés. Ajoutez dans la poêle, les encornets, le chorizo, l'ail, les poivrons et les tomates. Ajoutez-y un litre d'eau chaude. Filtrez le jus des moules et ajoutez au plat 2 à 3 verres de ce jus selon votre goût. Assaisonnez avec du sel et de poivre. Saupoudrez le curry sur toute la surface du plat. Mélangez ! Laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Ensuite ajoutez le riz, le safran, les fruits de mer. Laissez sur le feu tout en mélangeant encore 20-25 minutes. Ajoutez les petits pois chauds. Laissez reposer 5 minutes ou servir chaud. Régalez vous avec cette paella traditionnelle espagnole ! Les churros Ces mythiques pâtisseries sous forme de pâte frite en forme de gros spaghettis se retrouvent le plus souvent dans les fêtes foraines. Mais traditionnellement, les churros se dégustent à l'heure du petit-déjeuner, accompagnés d'un chocolat chaud épais. Impossible de les rater pendant votre excursion espagnole! Délicieux churros et crème de chocolat. Crédit photo Shutterstock - Lesya Dolyuk Pour 8 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 15 minutes INGRÉDIENTS 250 g de farine 250 à 280 ml d'eau Pincée de sel 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de bicarbonate facultatif Huile de friture neutre pépin de raisin ou tournesol 100 g de chocolat noir à pâtisser 100 ml de crème liquide PRÉPARATION Mélangez les ingrédients secs farine, sel, bicarbonate en option Ajoutez l'huile et l'eau bouillante, mélangez énergiquement. Vous pouvez réaliser cette étape au robot si vous en avez un. La pâte doit être collante, si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus d'eau Versez dans une poche à douille à embout large et cannelé et laissez reposer au frigo une trentaine de minutes Faites chauffer l'huile de friture à 180°C Faites tomber des bâtonnets de 10 à 15 cm de long dans la friteuse et laissez les cuire 3 minutes. Laissez le temps aux churros de devenir bien dorés ! Saupoudrez de sucre et servez avec la sauce chocolat si vous le souhaitez ! Pour la sauce chocolat mettez au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec la crème une minute. Dégustez ! Les tortillas de patatas Les Espagnols excellent dans l'art de la préparation d'omelettes, et ces tortillas de patatas en sont la preuve irréfutable ! Cette omelette de pommes de terre, qui s'accompagne le plus souvent d'oignons, se mange communément comme une tapas ou se sert comme accompagnement d'un repas. D'autres l'aiment également dans des sandwiches. Tortillas de patatas en préparation. Crédit photo Shutterstock - its al dente Pour 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 20 minutes INGRÉDIENTS 3 c. à s. d'huile d'olive 5 oeufs 1 oignon 500 g de pommes de terre Sel et poivre PRÉPARATION Épluchez et coupez l'oignon en lamelles. Dans une poêle, le faire suer dans l'huile d'olive. Épluchez les pommes de terre, les couper en lamelles et les incorporer aux oignons. Sur feu doux, faites confire doucement les pommes de terre et les oignons. Il ne faut pas que les pommes de terre accrochent à la poêle. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Salez et poivrez à votre convenance. Incorporez les pommes de terre dans cette préparation. Mélangez assez longtemps. Pour un meilleur rendu, n'hésitez pas à écraser un peu les pommes de terre. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, versez la préparation aux oeufs et aux pommes de terre. Laissez dorer tranquillement à feu doux. Dès que le dessous de la tortilla est cuit, retournez là afin que le dessous normalement encore un peu liquide cuise. Servez chaud et régalez vous! Le cocido madrilène Direction Madrid pour déguster le pot-au-feu espagnol, à savoir lecocido madrileño !Ce plat, composé de diverses viandes et de légumes, principalement des pois chiches, ne détient pas de recette officielle, tant il est populaire et revisité. Repas hivernal et populaire par excellence, vous le retrouverez sur toutes les cartes des restaurants du coin. Recette traditionnelle du cocido madrilène. Crédit photo Shutterstock - Bonchan Pour 4 personnes Temps de préparation 50 minutes Temps de cuisson 3 heures INGRÉDIENTS 250 g de pois chiches 300 g de queue de bœuf 1/4 de poulet 100 g de lard 100 g de boudin noir à l'oignon de préférence 100 g de chorizo 50 g de talon de jambon 4 petits os à moelle 1 kg de chou vert 4 pommes de terre moyennes 2 carottes 1 oignon 1 navet 1 gousse d'ail Huile d'olive 100 g de vermicelles PRÉPARATION La veille, trempez les pois chiches dans l'eau chaude avec un peu de sel Le lendemain matin, rincez-les et égouttez-les Pelez les carottes, le navet et l'oignon. Hachez le chou Dans une grande cocotte, ajoutez le poulet, le boeuf, le lard, les os à moelle et le jambon. Recouvrez les entièrement avec environ 4 L d'eau. Sur un feu moyen, faites bouillir la casserole puis écumez le bouillon. À la deuxième ébullition, ajoutez les légumes les pois chiches, les carottes, l'oignon et le navet. Laissez mijoter tranquillement pendant au moins 3 heures. Vérifiez que les pois chiches soient bien tendres. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre correctement pelées et coupées en deux. Pendant que cette cocotte cuit. Dans une autre casserole, cuire le chou haché une demie-heure avec du bouillon. Pour un maximum de saveurs, égouttez-le et faites le revenir avec l'ail haché. Cuire le boudin et le chorizo séparement du reste pour ne pas dénaturer le bouillon. Traditionnellement, les espagnols servent le bouillon avec les vermicelles, les pois chiches et les viandes dans le même plat. La tarta de Santiago Ce gâteau aux amandes de Saint-Jacques-de-Compostelle, s'avère être l'un des desserts les plus populaires d'Espagne. Dégustée à l'heure du goûter, la tradition veut que l'on recouvre d'abord la pâtisserie de sucre glace tout en laissant apparaître la croix de l'Ordre militaire et religieux catholique de Santiago, à l'aide d'un pochoir. Tarte de Santiago avec la poudre de sucre et la croix. Crédit - IStock Pour 8 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 45 minutes INGRÉDIENTS 250g d'amandes pilées 200g de sucre semoule 1 pincée de cannelle moulue Citron Sucre glace pour décorer Beurre pour graisser 6 oeufs blancs séparés des jaunes PRÉPARATION Préchauffez votre four à 180° thermostat 6 Beurrez le moule et recouvrez le d'un papier sulfurisé Dans un saladier, battez les blancs en neige. Ajoutez une pincée de sel et la moitié du sucre. Allez-y doucement, 1 cuillère à soupe à la fois, pour stabiliser les blancs. Battez les jaunes avec le reste du sucre et la cannelle en une crème épaisse. Pour que l'opération soit réussie, assurez-vous que le volume ait augmenté et que la pâte coule en filet sur le fouet lorsque vous le levez. Incorporez les amandes pilées dans les jaunes d'oeuf. Puis, incorporez un peu de blancs pour délier le mélange puis ajoutez le reste. Versez dans le moule et cuisez à four chaud pendant 45 minutes environ. Pour que la tarte de Santiago soit réussie, le gâteau doit être doré, ferme mais moelleux. Une fois le gâteau cuit, retirez le du four et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de le servir à température ambiante. Pour être parfaitement dans la tradition espagnole, dessinez une croix de Saint Jacques au milieu à l'aide d'un pochoir. Les tapas Les tapas désignent les amuse-bouches que l'on retrouve sur les tables espagnoles à l'heure de l'apéritif, accompagnées de bières et de vin. Mets conviviaux par excellence, les tapas se mangent debout, accoudé au bar ou à table selon la coutume. À décliner au gré de vos envies, vous pouvez faire appel à votre créativité pour réaliser vos propres tapas. Plusieurs personnes se servent à la main dans un plat de tapas. Crédit IStock Idées de tapas les patatas bravas, la tortilla espagnole, les croquetas jambon-fromage, les gambas au chorizo, les beignets de calamars frits... Les empanadas L'empanada est un feuilleté sous forme de chausson, farci de viande, de pommes de terre et d’œufs, qui se prépare en Espagne et en Amérique Latine. En Espagne, on retrouve les empanadas en boulangeries et on les déguste généralement pendant les pique-niques. Et les recettes varient en fonction des régions, pour notre plus grand plaisir. Délicieuses empanadas espagnoles. Crédit photo Shutterstock - Brent Hofacker Pour 6 personnes Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 25 minutes Temps de repos 12 heures INGRÉDIENTS 2 rouleaux de pâte brisée ou feuilletée, de préférence au beurre 500 g viande de bœuf hachée 2 beaux oignons 1 c. à café de paprika 1 c. à café de cumin 1/2 c. à café de purée de piment 4 c. soupe d'olives vertes dénoyautées 1 c. à café de sucre en poudre 4 c. soupe de concentré de tomate 1/2 cube de bouillon de boeuf dilué dans 1 petit verre d'eau 3 oeufs durs Sel et poivre 2 c. soupe d'huile d'olive 1 blanc d'oeuf pour fermer les empanadas 1 jaune d'oeuf et 1 c. soupe de lait pour dorer les empanadas PRÉPARATION Pour la farce Pour une recette simple, nous vous proposons la recette traditionnelle au boeuf. Commencez par peler et émincer les oignons. Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement. Écalez les œufs durs et hachez-les également. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer les oignons émincés à feu vif pendant 3-4 minutes. Ajoutez la viande de bœuf hachée et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. Versez le concentré de tomates et le sucre. Toujours sur feu fort, mélangez 2 minutes, avant de réserver la viande dans un saladier. Ajoutez le bouillon de bœuf et les épices à ce mélange ainsi que les olives et les œufs durs hachés préalablement. Laissez refroidir avant de filmer et de mettre de côté. L'astuce du chef Si vous pouvez, travaillez la farce la veille et laissez-la reposer une nuit au frais, elle sera plus gourmande et parfumée. Pour les empanadas Sortez la farce du réfrigérateur pour qu'elle revienne à température ambiante. Préchauffez le four à 200° thermostat 6-7. Étalez la pâte que vous avez choisie et détaillez des cercles d'environ 15 centimètres de diamètre avec un emporte-pièce ou si vous n'en avez pas, un bol fera l'affaire. Étalez à l'aide d'un pinceau ou votre doigt du blanc d’œuf sur la bordure du cercle de pâte pour mieux fermer l'empanada. Déposez une bonne cuillère à soupe de farce sur la moitié de la pâte et refermez le chausson sur sa moitié en appuyant bien sur les extrémités. Après avoir déposé une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, déposez les empanadas et badigeonnez-les avec du jaune d'oeuf battu avec le lait. Elles seront bien dorées ! Enfournez les pour 20 à 25 minutes selon votre four. Vous pouvez servir ces empanadas à la viande chauds ou bien froids. La crema catalana La crema catalana est l'équivalent espagnol de notre traditionnelle crème brûlée nationale. Parfumé de citron et de cannelle, ce dessert, très consistant, se sert avec une couche de sucre blanc brûlé. La tradition a longtemps voulu que l'on serve ce metsle jour de la Saint-Joseph en Catalogne, c'est-à-dire le 19mars, la veille du printemps. Ramequin de crema catalana espagnole traditionnelle. Crédit photo Shutterstock - Martia Punts Pour 6 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 5 minutes Temps de repos 2 heures INGRÉDIENTS 200 g de sucre en poudre ou sucre semoule 50 g de fécule de maïs 6 jaunes d'oeuf 800 ml de lait entier 200 ml de crème liquide entière 1 bâton de cannelle ou 2 étoiles de badiane Zeste de citron Sucre de canne roux ou cassonade PRÉPARATION Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème liquide avec la cannelle et le zeste de citron. Laissez infuser doucement. En même temps, dans un saladier, blanchir les jaunes d'œuf et le sucre. Incorporez la fécule de maïs et mélangez bien. Versez le lait chaud infusé à travers un chinois fin sur l'appareil aux œufs. Bien mélanger. Versez ensuite cette préparation dans une casserole. Portez à ébullition sans arrêter de remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois que le mélange est épais, le cuire 2 minutes dès la reprise d'ébullition. Versez l'appareil dans des ramequins et laissez refroidir. Comme pour une crème brûlée, saupoudrez de la cassonade sur la crème froide et caramélisez au chalumeau. Les torrijas En France, nous avons le pain perdu. En Espagne, ce sont lestorrijasqui régalent les gourmands. Mets incontournables pendant les fêtes de Pâques et durant laSemaine Sainte, ils se dégustent accompagnés d'une pointe de cannelle. Un régal pour le goûter ! Dessert traditionnel espagnol torrijas. Crédit IStock Pour 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 4 minutes INGRÉDIENTS 50 cl de lait 1 bâton de cannelle 100g de sucre glace 3 c. à s. d'huile d'olive ou beurre 1 baguette de pain juste rassis il faut pouvoir la couper en rondelles sans qu'elle ne se casse 3 oeufs PRÉPARATION Coupez la baguette de pain en rondelles de 2 à 3 cm d'épaisseur Dans le même temps, faire bouillir le lait avec le bâton de cannelle. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Faire chauffer une poêle avec de l'huile ou du beurre Trempez les rondelles de pain dans le lait puis les passer dans l'oeuf et les faire cuire dans la poêle Une fois les deux côtés dorés, les poser sur une assiette et les saupoudrer de sucre. Dégustez la véritable torrijas en goûter par exemple !

Ce plat est une recette calédonienne que j’ai vue dans un livre que mon amie Sarah m’a gentiment prêté. Elle a grandi là-bas et je lui remercie de me faire découvrir cette gastronomie. La cuisine calédonienne est un métissage de saveurs asiatique, polynésienne, indienne et bien sûr européenne. J’ai utilisé du saumon et du cabillaud et j’ai aussi rajouté quelques moules, et de petites tomates. Les variations sont à l’infini. La préparation à base de poissons crus marinés, est une tradition des peuples du Pacifique et cette technique n’est pas sans rappeler d’autres recettes telles que le Ota ika tahitien, dont je vous ai proposé une recette ou le ceviche de l’Amérique Latine, Kinilaw. J’espère que vous apprécierez cette recette fraîche et conviviale. Les Ingrédients Pour 4-6 personnes 500 g de poisson thon, saumon, cabillaud 100g de moules cuites surgelés 2 carottes 1 mini concombre 2 gousses d’ail 8 petites tomates ou une grosse tomate 1 branche de céleri De la coriandre fraîche Ciboulette Gingembre frais râpé ou surgelé Sauce soja Le jus de 3 citrons verts Sel et poivre La Préparation 1 Découpez le poisson en petits cubes, salez et poivrez. Disposez- les dans un plat, ajoutez les moules. Réservez au frais. 2 Taillez au couteau des bâtonnets de carotte, de céleri et de concombre. Lavez les tomates et coupez les en petits quarts ou en petits morceaux si vous utilisez une grosse tomate 3 Préparez la sauce Dans un bol mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, ajoutez-y le gingembre râpé et l’ail haché. 4 Sortez la préparation poisson-moules du réfrigérateur et arrosez-la de la sauce que vous avez préparée. Salez et poivrez selon votre convenance, saupoudrez de ciboulette et coriandre ciselées. Incorporez la julienne de légumes ainsi que les tomates. Servez bien frais… c’est prêt ! J’ai refait cette recette pour accompagner mon amie Cata pour son CataCookingChallenge08. Ce mois-ci elle nous invite à visiter l’Océanie, Asie du Sud-Est et ces cuisines cuisine australienne, néo-Zélandaise, Iles Cook,hawaïenne, marshallaise, de Nauru, de Nouvelle-Calédonie, paluane, tahitienne, des Tuvalu, birmane, cambodgienne, indonésienne, laotienne, malaisienne, philippine, singapourienne, thaïlandaise et vietnamienne. Régions Rhône Alpes, Centre, Auvergne Je participe avec cette recette à “Cuisinons de saison” organisé par ma chère Cloclo, les légumes de saison ici sont la carotte, le céleri et le concombre.

Uneexpèrience culinaire latinoaméricane, comme à la maison. Capricho est né autour d’une envie : partager un pan de notre culture dans un cadre joyeux et convivial qui nous ressemble. Originaires de Colombie, nous sommes heureux d’apporter en plein cœur du Beaujolais ces saveurs d’Amérique Latine auxquelles nous sommes attachés

La cuisine mexicaine est très en vogue en ce moment. De plus en plus de restaurants mexicains ouvrent leurs portes aux quatre coins du monde. Toutefois, pas besoin d’aller dans un restaurant si vous voulez déguster de la nourriture mexicaine, vous pouvez en préparer chez vous. Aujourd’hui, c’est la tortilla de maïs mexicaine que nous allons découvrir ensemble. Recette et conseils vous saurez tout sur ce plat typiquement mexicain ! Sommaire1 Avant de commencer la recette …2 Préparation des tortillas3 Quels plats préparer à partir des tortillas ? Fajitas Enchiladas Tacos Burritos Chilaquiles Quesadillas A découvrir ... Avant de commencer la recette … Préparer des tortillas est assez facile et amusant. Celles-ci peuvent être préparées en équipe. Les tortillas ne contiennent pas de gluten et vous n’avez pas besoin d’allumer le four. Sa préparation ne nécessite que trois ingrédients et elles peuvent être consommées avec à peu près tout du guacamole ou du pico de gallo à des plats plus énergiques avec de la viande, du pibil de cochinita ou des fajitas. Obtenir de la semoule de maïs nixtamalisée est essentiel, mais il est aujourd’hui disponible dans la plupart des supermarchés et même dans les commerces non spécialisés. En savoir plus sur – La richesse de la cuisine mexicaine Préparation des tortillas Comme nous vous l’avons dit, les tortillas sont très faciles à préparer puisqu’elles contiennent très peu d’ingrédients. Pour une préparation de 12 tortillas, vous aurez besoin de 250 grammes de semoule de maïs nixtamalisée ; 5 grammes de sel ; 350 grammes d’eau chaude. Voici les étapes de la préparation à respecter Faites chauffer l’eau à environ 50°. Versez-la dans un bol et ajoutez-y la semoule de maïs et le sel. N’utilisez pas toute l’eau, mais laissez-en un peu pour apporter les corrections à la fin. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois ou une spatule, puis à la main. La pâte obtenue doit être collante, mais pas trop. Enfin, couvrez le bol de plastique et laissez reposer 10 minutes. Farinez le plan de travail puis travaillez votre boule de pâte dessus en l’étirant pour obtenir un serpentin. Découpez le serpentin en plusieurs petits morceaux d’environ 50 g chacun puis façonnez-les à la main pour obtenir de petites boules de la taille de boules de ping-pong. Sur le plan de travail, déposez une feuille en plastique. Bien au centre, placez une boule de pâte puis recouvrez-la avec une autre feuille en plastique. Si vous avez une presse spécifique, il faut l’utiliser sinon, prenez votre rouleau à pâtisserie et applatissez la boule de pâte en l’étalant bien sur tous les côtés. Vérifiez l’épaisseur de la tortilla plus elle est fine, plus elle sera sublime, mais il sera difficile d’enlever le plastique qui la recouvre. Retirez délicatement le plastique du dessus puis, à l’aide d’une spatule, faites glisser le reste plastique du dessous avec la tortilla sur votre paume de la main. La tortilla doit être en contact avec la main. Il ne reste plus qu’à retirer soigneusement le plastique qui reste. Une fois fait, retournez, dans un geste vif, votre main sur la poêle comal ou crépière bien chaude pour y déposer la tortilla. Quand des cloques commencent à apparaître, retournez-la à l’aide d’une spatule ou avec vos doigts. Répétez le processus autant de fois que nécessaire, jusqu’à ce que la tortilla ait séché et présente de petites marques dorées. Ajustez le niveau du feu pour qu’elles ne brûlent pas. Retirez les tortillas du feu et installez-les sur un plat pour qu’elles n’accrochent pas. Vos tortillas peuvent être consommées immédiatement ou stockées pour plus tard. Vous pourrez les réchauffer dplus tard. S’il reste de la pâte, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez aussi la congeler en la scellant bien dans du film plastique. Quels plats préparer à partir des tortillas ? Maintenant que vous savez préparer des tortillas de maïs comme des chefs, quels sont les plats typiquement mexicains que vous pouvez préparer avec ? Voici quelques idées Fajitas C’est le grand classique de la cuisine mexicaine ! Elles sont excellentes avec de la viande poulet, bœuf, du guacamole et aussi du tofu. Ce qui distingue les fajitas, c’est que vous préparez la viande et les légumes pour obtenir la farce puis chacun en enveloppe dans les tortillas. En savoir plus Fajitas une recette mexicaine Enchiladas Autrefois, les enchiladas représentaient n’importe quelle tortilla de maïs trempée dans une sauce chili et consommée comme collation. Aujourd’hui, il faut enrouler des tortillas et les farcir de quinoa ou de poulet. On les empile ensuite dans une casserole, on les recouvre de sauce taupe, de sauce verte ou de sauce rouge et on saupoudre du fromage dessus pour le faire fondre. Ce sont les enchiladas actuelles. La première recette écrite a été publiée en 1831, dans l’un des premiers livres de cuisine mexicaine. Tacos Autre suggestion de recette à base de tortillas les tacos. Les tacos sont des tortillas repliées autour d’une garniture. Nous utilisons deux tortillas pour rendre le tacos consistant. On les remplit ensuite de poisson, de courgettes, de courgettes épicées au chili et de mayo épicée. Découvrez – Comment réaliser du guacamole épicé ? Burritos Les burritos sont de plus en plus célèbres dans les restaurants, notamment en Europe. Ils sont qualifiés de plats Tex-Mex ou California-Mex. Ils peuvent contenir divers ingrédients comme du poulet tequila-lime et des haricots noirs. Chilaquiles Les chilaquiles sont un plat mexicain traditionnel composé de tortillas croustillantes recouvertes de sauce. Parfois, lorsqu’elles restent trop longtemps dans la sauce, elles perdent un peu leur côté croustillant et ramollissent un peu. Découvrez – Comment préparer un délicieux Ceviche au bar ? Quesadillas Les quesadillas ressemblent à des sandwiches, sauf que les tortillas remplacent le pain. Elles sont ainsi croustillantes à l’extérieur, tandis que tout ce qui est à l’intérieur est plus doux et chaud. Cela vous a mis en appétit, n’est-ce pas ? Les possibilités de plats à base de tortillas sont très nombreuses, donc n’hésitez pas à faire parler votre imagination ! Découvrez aussi – La cuisine brésilienne

Àl’ Arepas Club de Marseille, c’est toute la street food de l’Amérique latine qui s’invite dans votre bouche ! Du Vénézuela à la Colombie en passant par le Pérou, les plus gourmands d’entre vous pourront se laisser tenter par de nombreuses spécialités. Ouvert du mardi au samedi midi de 12h à 14h30 et du vendredi au samedi soir de 19h30 à 22h00,

Moqueca de peixe Ragoût de poisson brésilien dans sa sauce coco LE plat symbole de la cuisine afro-brésilienne Si vous aimez la cuisine savoureuse au goût d’ailleurs et le poisson, cette recette est faite pour vous ! La mo... Andu de Angola Un terre mer à la Brésilienne Un ragoût original sublimé par une sauce coco ! Vous n’aviez jamais rêvé de faire un terre mer en un tour de main ? Aujourd'hui, c’est l’occasion grâce à cette recette facile ... Caldo de sururu La recette idéale pour découvrir le bon goût de Bahia ! Une soupe Brésilienne pleine de saveurs Voici l'une des premières recettes Brésiliennes que nous avons dégusté à Salvador de Bahia. Il s’agit d’une s... Risotto de mariscos L'Uruguay, un pays sous influence ! Un risotto délicieux et bien crémeux Comme en Argentine, la cuisine italienne, est très présente en Uruguay grâce à l’importance de l’immigration transalpine dans les a... Pionono Une bûche en version sucrée ou salée ! Le couteau suisse de la cuisine uruguayenne ! Voici donc une recette traditionnelle uruguayenne classique des Fêtes de Fin d’Année ; un plat plutôt estival ici ! I... Empanada gallega Une invention tout simplement géniale ! Un empanada bien différent des autres ! Aujourd'hui, nous avons découvert cette recette d'empanadas un peu particulière ! Cet empenada ressemble en effet à une tourt... Calamares fritos Un classique de la cuisine Sud Américaine Des calamars frits Eh oui, nous connaissons tous les beignets de calamars ! En tout cas ici en Argentine ils en raffolent. On vous partage donc aujourd’hui l'une d... Chupe de mariscos Vingt mille lieues sous les mers Une autre façon de découvrir le poisson ! Voici une recette de plat typique chilien 100 % gourmande à base de fruits de mer ! Aujourd’hui, nous avons dégusté cette cassolet... Caldillo de congrio Une sauce divine pour un plat divin Une autre façon de découvrir le poisson ! Alors aujourd’hui, on se fait plaisir avec une recette bien épicée de poisson. C’est gourmand, sain et rapide à réaliser, avec u... Machas a la parmigiana Vous avez dit crémeux ... ? Des coquilles à vous en lécher les doigts ! Aujourd’hui, GOT vous propose des pétoncles gratinés avec une sauce parmesan. C’est une recette de cuisine chilienne 100% typique de l... Leche de tigre Un jus de ceviche tellement populaire qu'il compte aujourd'hui parmi les recettes de cuisine typiques du Pérou ! La plat qui donne l'énergie du tigre ! Le lait du tigre est une boisson qui peut être servie ... Choros a la Chalaca Une recette péruvienne de moules farcies Des moules façon ceviche ? Les choros a la chalaca sont une recette typique du Pérou de moules citronnées et pimentées. Le mot Choros » signifie moule » et c... Corviche Une recette Équatorienne déclinable à l'infini ! Un beignet de banane plantain farcie, ça vous dit ? Notre voyage culinaire Sud Américain nous a conduits à Puerto Lopez, une ville balnéaire de la côte Équa... Pescado y salsa Maracuja Un poisson poêlé à l'unilatérale et sa sauce fruit de la passion Un plat Équatorien sucré-salé Cette recette de cuisine Équatorienne a été réalisée au sein du restaurant du Balsa Surf Camp en Équateur. Un p... Pescado a la cerveza Maigre poêlé accompagné d'une sauce bière et maïs ! Un poisson avec une sauce sucrée très goûteuse... La Purisima, tu nous as enchantée par ton cadre, ancien théâtre au cœur de la vielle ville de Quito, ton... Encocado de pescado Cabillaud cuit à l'unilatéral et sa sauce pimentée à la coco Un poisson croustillant, sucré et parfumé... Nous sommes tombés par hasard sur ce restaurant dans la rue principale de Cuenca. La petite impasse... Empanadas de viento Empanadas sucré ou salé, c'est vous qui décidez ! Un plaisir soufflé et croustillant Dans l'une des rues animées de Banos, dans une petite boutique d’empanadas, nous vous divulguons la meilleure recette de ... Pirao de Peixe LE plat de poisson brésilien par excellence. Un plat Brésilien issu de multiples influences Ce plat traditionnel brésilien de la région de Bahia, est une recette aux influences culturelles africaines forte... Conchas Borrachas Délicat et esthétique, c'est le plat d'été sans cuisson idéal ! Des noix de Saint Jacques ivres ? Oui, en Français, la traduction littérale du nom de ce plat du Pérou innovant crée par le célèbre cuisinier ... Ceviche Ceviche, Le grand classique des recettes de plats typiques Sud-Américains ! Acidulé et épicé, ce ceviche est garanti 100% fraîcheur ! De l’Équateur jusqu’au sud du Chili, le Ceviche est un classique de la c... 1 2

^{LAmérique latine est une partie du globe des plus diversifiée ethniquement. Avec 19 pays, vous vous douterez bien qu’il est difficile d’en décrire la gastronomie de chacun d’entre eux. Pour autant, nous pouvons vous en donner un aperçu général.Dans la région des Andes, la pomme de terre, ou papa, est reine. Dans le sud, c’est}

Poisson cru façon Amérique Latine Le ceviche ou cebiche est un plat typique de la gastronomie d’Amérique centrale et du Sud. Plusieurs pays se disputent sa paternité, mais ce plat à base de poisson cru et fruits de mer est présent tout particulièrement dans la gastronomie du Pérou, Equateur, Chili, Mexique et Vénézuela, ces pays ayant pour dénominateur commun le littoral pacifique. Certains historiens pensent que l’ancêtre du ceviche était dû aux Incas civilisation précolombienne du groupe andin qui naît dans l’actuel Pérou. Les Incas ont formé le plus grand empire américain. Ils le préparaient à base de poisson et fruits de mer macérés dans le jus de Tumbo », fruit des Andes, de la famille du Fruit de la Passion, ce qui permettait une cuisson chimique et une bonne conservation. Le ceviche, tel que l’on le connaît aujourd’hui, a vu le jour en Amérique Latine. Et avec l’arrivée des espagnols, car deux des ingrédients clés pour la réalisation de ce plat citron vert et oignon rouge ont été introduits dans cette région par les esclaves maures qui voyageaient dans leurs embarcations. Le troisième ingrédient, les piments » sont nés en Amérique Centrale et du Sud. Il n’y a pas de recette officielle et cette dénomination regroupe différentes déclinaisons partageant un même principe faire cuire » le poisson dans une marinade à base de citron vert et de piments plus ou moins piquants selon le goût. L’accompagnement traditionnel du ceviche est constitué de yuca manioc, camote patate douce, pomme de terre, chifles banane plantain frite, sarandija haricots blancs, des feuilles de laitue, canchas maïs sec grillé, sans oublier l’une des stars du continent américain, le maïs des Andes. Le Pérou a une très grande variété de maïs. Voici une carte de la distribution géographique des différentes variétés de maïs au Pérou. Il existe parmi elles une variété unique au monde, le maïs violet ou pourpre qui est très prisée par le marché intérieur et l’exportation. Un ceviche sans poisson frais est impensable pour les puristes! Mais nous sommes à Paris, au bord de la Seine et non près de la mer et, même si je fais confiance à mon poissonnier, je préfère utiliser du poisson surgelé. Certes, la congélation ne tue pas tous les parasites, mais c’est une bonne mesure de précaution pour ceux d’entre nous qui sont plus fragiles femmes enceintes, enfants. Pour en savoir plus, voici quelques liens La congélation du poisson nécessaire pour détruire les larves parasitaires Le poisson cru est-il dangereux? Le choix vous appartient poisson ultra frais pour les puristes » ou surgelés pour les hérétiques et ultra prudents ». Bon et la recette elle arrive ? J’ai fait un ceviche mixte » à base de bonite, de crevettes et de noix de saint jacques. J’ai choisi à la place de la garniture traditionnelle trop calorique des radis, des lamelles de poivron grec et des dés de pomme verte. Ce qui est très intéressant dans ce plat c’est qu’il n’a aucune matière grasse ajoutée donc il est naturellement light et c’est vraiment délicieux. Les Ingrédients Pour 4 personnes 400 de bonite ou autre poisson à chair ferme sans arête 200 g de crevettes roses cuites décortiquées 150 g de noix de Saint Jacques cuites 1 oignon rouge finement émincé 4 citrons verts fraîchement pressés Piments forts secs ou frais à choisir selon votre résistance au piquant Coriandre fraîche finement hachée Sel et poivre Pour la garniture 6 radis roses Feuilles de menthe 2 pommes vertes 2 poivrons grecs doux Préparation Découpez le poisson en petits cubes, salez et poivrez. Placez les morceaux de poissons dans un bol, ajoutez les noix de saint Jacques et les crevettes et arrosez-les du jus des citrons. Laissez macérer entre 10 et 60 minutes dans le réfrigérateur. Avant de servir ce plat, incorporez la coriandre hachée, le piment séché ou frais en fines rondelles, préalablement épépinés. Dressez votre ceviche dans des bols individuels et couronnez d’oignon rouge coupé en julienne, de radis en rondelles et de lamelles de poivron grec. Vous pouvez aussi le servir dans des coquilles pour faire plus joli! Pour la petite histoire Le jus de marinade du ceviche s’appelle leche de tigre » qui signifie lait de tigre. Il est censé être aphrodisiaque et bon pour soigner la gueule des bois. Mythe ou réalité ? La seule chose que je sais c’est qu’il est astringent et revigorant !

Trèspopulaire en Amérique latine, le ceviche est un plat de poisson cru qui est mariné dans du jus de lime. Outre la lime, il est possible d'utiliser d’autres agrumes plus doux et de

^{Le ceviche, en effet, est un plat consommé à grande échelle dans toute l'Amérique latine. Il est préparé avec des poissons blancs merlu, bar, sole ... et des crustacés peuvent également être ajoutés, ainsi que d'autres ingrédients complémentaires, comme les oignons rouges, les carottes, piments rouges, etc. Vous avez toutes les informations en Plats typiques du Mexique.Vous avez toutes les informations en "Plats typiques du Mexique".} ^{Tacosde poisson Les Tacos sont très populaires aux états-unis, ils font partie de la cuisine mexicaine un street food appelé antojitos qui signifie en-cas. Les tacos sont servi le matin et le soir. Le street-food est très répandu au Mexique il est d’ailleurs le plus élevé dans toute l’Amérique Latine. La version que je vous propose}

TOCO PIMENT ROUGE 100G Distributeur Guyane Prix normal €5,50 Prix réduit €5,50 Prix normal Prix unitaire par Épuisé YUCATECO CHIPOTLE 150ML Distributeur Mexique Prix normal €6,00 Prix réduit €6,00 Prix normal Prix unitaire par Épuisé

LeBrésil comporte de nombreuses spécialités culinaires, plus savoureuses les unes que les autres. Parmi celle-ci il convient de noter : La Feijoada : incontournable, c'est le plat qui caractérise le Brésil. C'est un plat composé de haricots et de morceaux de porc, tels que les pieds et les groins, les queues et les oreilles.

La solution à ce puzzle est constituéè de 7 lettres et commence par la lettre C CodyCross Solution ✅ pour PLAT D'AMÉRIQUE LATINE À BASE DE POISSONS ESP. de mots fléchés et mots croisés. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres types d'aide pour résoudre chaque puzzle Voici Les Solutions de CodyCross pour "PLAT D'AMÉRIQUE LATINE À BASE DE POISSONS ESP." CodyCross Arts Culinaires Groupe 126 Grille 5 1 1 Partagez cette question et demandez de l'aide à vos amis! Recommander une réponse ? Connaissez-vous la réponse? profiter de l'occasion pour donner votre contribution! CODYCROSS Arts Culinaires Solution 126 Groupe 5 Similaires

Unvoyage gustatif au Pérou Le Ceviche Le Ceviche est le plat de référence en Amérique Latine, apprécié par tous et partout dans le monde pour ses qualités gustatives, diététiques et énergiques. Il est préparé à base de poissons ou de fruits de mer du jour, marinés avec du citron vert, oignons et piments. Le Ceviche s’accompagne de canchitas, maïs

Carioca, casa de cambio, soroche, propina, tienda… l’Amérique Latine regorge de mots et d’expressions spécifiques qu’il peut être parfois utile de connaître lorsqu’on y voyage. Ce lexique concerne des mots et expressions pour la plupart espagnoles ou d’origines locales pour tous les pays d’Amérique du Sud et du Centre ou, lorsque c’est spécifié, un pays ou une zone géographique en particulier. • A Aguardiente alcool de canne ou similaire. Albergue c’est l’équivalent d’une Auberge de Jeunesse. Altiplano pays andins ce sont les hautes plaines de la cordillere des Andes. Amazonie et Amazone la plus grande forêt et le premier fleuve par son débit au monde au coeur de l’Amérique du Sud. Andes c’est LA » chaîne montagneuse et volcanique de l’Amérique Latine qui court de la Terre de Feu jusqu’au Venezuela avec comme point culminant l’Aconcagua 6 962 m en Argentine. Aymara Argentine, Bolivie, Chili, Pérou il s’agit d’une des principales populations et langue habitant traditionnellement les régions d’altitude appelée aussi Kolla. Aztèques société précolombienne qui unifia le Mexique au XIVe siècle avant de s’effondrer face à Cortes et ses conquistadores deux siècles plus tard. • B Bahia baie. Barrio quartiers. Bocas surtout Amérique Centrale des amuses-gueule équivalents aux tapas. Bodega un bar à vin mais souvent aussi simplement un bar. Bossa nova Brésil c’est un mélange musical de jazz et d’influences brésiliennes. Connu dans le monde entier grâce à des musiciens comme Gilberto Gil, Chico Buarque ou encore Carlos Jobim. • C Cabana à l’origine il s’agit plus ou moins une hutte en bord de plage pouvant d’ailleurs être très confortable car proposée de plus en plus aux touristes comme mode d’hébergement notamment sur le pourtour de la Caraïbe. Caboclo Brésil métis d’africain et d’indien zambo » pour les autres pays. Cachaça Brésil c’est la boisson nationale brésilienne à base de rhum de canne. Cacique un chef indien plutôt de l’époque précolombienne. Calle rue. Camion un des moyens de transports utilisés par tout le monde dans les pays andins. Ce sont généralement des camions avec des remorques ouvertes. Campesino paysan. Candomblé Brésil essentiellement dans la région de Salvador da Bahia. C’est une religion afro-brésilienne qui reprend aussi des rites chrétiens. Un peu similaire au Vaudou en Haiti ou la Senteria à Cuba. Capoeira Brésil un mélange de danse et d’art martial originaire de la région de Bahia. Carioca Brésil habitant de Rio. Carnaval à Rio, mais aussi à Bahia ou le reste du Brésil, voire même à Cayenne une tradition qui mérite le détour… Carretera c’est une route goudronnée quoique en réalité pas toujours en bon état. Cartel Colombie …de Medellin, de Cali ou d’ailleurs. C’est une famille » de trafiquants de drogues. Casa de cambio bureau de change parfois concurrencé ou remplacé par les changeurs de rue. Cerro pays andins sommet d’une montagne. Cerveceria l’équivalent d’une brasserie. Cerveza bière; largement consommée partout. Ceviche poisson cru mariné dans du citron. C’est un plat très répandu en Amérique Latine. Changeur des rues présents encore dans certains pays, ils remplacent ou concurrencent les casa de cambio » lorsqu’elles sont absentes. Plus ou moins officiels et très utiles au voyageur pour généralement peu de risques mais il vaut mieux connaître avant le cours du change. Charango pays andins instrument de musique à cordes. Che Guevara personnage mythique de l’Amérique Latine et de Cuba; entre autres né en Argentine et mort en Bolivie. Chicha pays andins un alcool populaire à base généralement de maïs ou de patates douces fermentés. Choloa le mot désigne un paysan devenu citadin mais continuant à porter des vêtements traditionnels ». Ciudad ville. Coca arbuste dont les feuilles ont une action stimulante largement reconnue dans les régions andines et servant aussi à la fabrication de la cocaïne. Base d’une certaine économie en Colombie et dans d’autres régions de l’Amérique Latine. Colectivo omniprésents ce sont, selon les pays, des bus, minibus ou voiture-taxi qui embarquent un maximum de personnes et ne partent que quand ils sont pleins. Sont aussi désignés parfois par d’autres mots comme par exemple por puesto » au Venezuela. Comedor salle à manger ou cafétéria. Comida coriente le plat du jour » dans de nombreux pays prato do dia » au Brésil correspondant souvent à la cuisine locale. Conquistador nobles et aventuriers espagnols partis à la conquête des Amériques au XVIe siècle. Cordillere zone montagneuse. Cuadra surtout Amérique Centrale un bloc de bâtiments en ville. • D Darien c’est la région de jungle séparant le Panama de la Colombie, et donc l’Amérique Centrale de celle du Sud. Un sacré problème pour les voyageurs puisque infranchissable par voie terrestre. Dictatures traditionnellement militaires et soutenues souvent par les Américains. Un peu le quotidien de la plupart des pays latinos jusqu’à il y a quelques décennies; de Somoza Nicaragua à Pinochet Chili en passant par Stroessner Paraguay et bien d’autres. Dollar US dans certains cas il peut toujours remplacer la monnaie locale; à préférer en petites coupures. Cela dit, l’euro se change très bien dans tous les pays. • E Enfert vert un autre terme des plus significatifs pour désigner la forêt amazonienne. Espagnol hormis le Brésil et les Guyane, la langue de tous les autres pays latinos. Plus qu’utile d’en apprendre les bases pour profiter de son voyage. Estancia grande exploitation d’élevage employant – et souvent exploitant – les paysans de la région. Estacion de ferrocarril gare. Elles sont de moins en moins nombreuses vu la disparition du train dans la plupart des pays. • F Favela Brésil bidonville. Quelques-unes comme à Rio sont devenues plus ou moins aussi des attractions touristiques » en visites guidées. Fazenda Brésil grande exploitation agricole ou d’élevage employant et souvent exploitant les paysans de la région. Leurs propriétaires sont les fazenderos. Ferrobus pays andins bus sur rails. Forro Brésil musique du Nordeste. • G Garifuna ce sont les descendants d’esclaves échappés de l’île de Saint-Vincent qui occupent la côte Caraïbes du sud du Belize ou nord du Honduras. Ils parlent généralement un anglais un peu particulier. Garimperos Brésil chercheurs d’or de la forêt amazonienne; souvent en conflits avec les indiens. Gaucho surtout Argentine gardien de troupeaux. Gringo désigne un étranger d’origine européenne mais aussi et surtout un américain. Pas forcément toujours un compliment dans ce dernier cas; raison pour laquelle il vaut mieux aborder les gens dans leur langue ou préciser que l’on ne vient pas des États-Unis. Guerilla fort nombreuses il n’y a pas si longtemps encore en Amérique Latine pour des raisons politiques et/ou sociales; de celles d’Amérique Centrale et de Colombie au Sentier Lumineux Pérou en passant par les Tupamaros Uruguay. • H Hacienda en gros la même chose qu’une fazenda au Brésil. Selon les pays d’autres termes sont employés. Hamac de la forêt amazonienne à l’Amérique Centrale, une véritable institution pour la sieste ou la nuit. Utile d’en prévoir un notamment si l’on va sa balader en Amazonie. Hospejade désigne un petit hôtel ou une pension pour routards. Huaquero ou guaquero c’est un pilleur de sites archéologiques. Huipil tunique blanche sans manches, avec des broderies de couleurs, portées notamment dans le sud du Mexique ou au Guatemala. • I Iglesias églises. Fort nombreuses dans les pays latinos vu l’importance de la religion catholique. Beaucoup datent de l’époque coloniale espagnole ou portugaise et possèdent une architecture remarquable. Incas empire de l’Amérique andine précolombienne dont le centre était Cuzco au Pérou. Il a connu son apogée au XVe siècle avant de s’écrouler en 1532 face aux espagnols. • L Lama pays andins avec ses cousins » plus ou moins sauvages que sont la vigogne, le guanaco et l’alpaga on le retrouve partout sur les hauts plateaux andins. Et souvent aussi dans son assiette. Lancha petite embarcation. • M Mariachi Mexique groupe musical traditionnel mexicain sombrero, guitare, trompettes, etc. Nombreux dans les bars et restos notamment touristiques. Mate Paraguay et régions voisines c’est une sorte de thé à base de plantes, véritable rituel quotidien dans le pays. cama matrimonial lit double. Mayas société précolombienne s’étendant du sud du Mexique au nord du Honduras connu pour ses pyramides Tikal, Palenque… et sa science écriture, astronomie…. Elle était en déclin lors de l’arrivée des espagnols. Mercado marché. Mestizo métis d’indien et d’espagnol et plus largement d’européen. Métro Guyane désigne un français de Métropole. Mulato métis d’africain et d’européens. Museo musée. • N Narcos un autre terme pour désigner les cartels de la drogue, notamment en Colombie. Nég marron les Guyanes ce sont des descendant d’esclaves en fuite vivant en forêt. • O Orixas Brésil dieux des religions afro-brésiliennes comme le candomblé. • P Parada arrêt de bus. Parque nacional parc national. Ils sont très nombreux notamment au Costa-Rica. Paseo une artère ou un lieu public et plus largement le fait de sortir se promener en fin de journée comme c’est particulièrement le cas au Mexique. Paulista Brésil un habitant de Sao Paulo. Playa plage. Plaza ou parfois aussi parque » qui désigne une place. Un lieu largement apprécié par les populations qui aiment y flâner en fin de journée. Portenos Argentine habitant de Buenos Aires. Précolombien désigne tout ce qui correspond à l’époque antérieure à l’arrivée au sens large de Christophe Colomb en Amérique, soit avant le début du XVIe siècle. Propina c’est le mot pour pourboire. Puerto port. • Q Quechua pays andins langue parlée par les populations des Andes, directement liée à la culture inca. Quena pays andins flûte en bois. • R Refresco boisson sans alcool et le plus souvent un soda. Révolutions et coups d’états quasiment un sport national jusqu’à la fin du siècle dernier dans nombre de pays latinos. Dans le genre, en 150 ans, le Honduras a connu 160 changements de gouvernements, 24 guerres et 260 révoltes armées, ou encore la Bolivie avec ses 200 changements de pouvoir. Rio rivière. Ruana surtout Colombie poncho en laine. • S Salar Argentine, Chili, Bolivie désert ou lac de sel dans les hauts plateaux andins. Le plus connu est celui de Uyuni entre le Chili et la Bolivie. Senteria Cuba c’est une religion qui trouve ses sources en Afrique. Elle est un peu similaire au Vaudou en Haiti ou au Candomblé au Brésil. Seringeros Brésil ce sont les récolteurs de latex dans la forêt amazonienne. Soroche pays andins mal des montagnes. • T Tango Argentine à l’origine la danse des gauchos devenue largement populaire en Argentine et ailleurs. Tienda petite boutique. Toltèques société précolombienne qui domina à partir du Xe siècle le nord du Mexique jusqu’à l’arrivée des Aztèques au XIVe siècle. Touloulou Guyane femme déguisée avec un costume particulier lors du carnaval qui dure plusieurs semaines. Fait partie de la culture locale et implique certains rites. • V Volcans ils sont très nombreux, y compris en activité, dans toutes les régions montagneuses de l’Amérique Latine. • Y Yacaré alligator sud-américain.